Όσα πρέπει να ξέρετε για την έλλειψη σιδήρου

Με ταλαιπωρεί η έλλειψη σιδήρου, που με κάνει να νιώθω αδυναμία. Τι ποσότητα χρειάζομαι κάθε μέρα;

Η συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη για τις ενήλικες γυναίκες κατά την αναπαραγωγική ηλικία είναι 18 mg/ημέρα, ενώ για τους ενήλικες άνδρες 8 mg/ημέρα. Oι αυξημένες απαιτήσεις των γυναικών οφείλονται στην απώλεια σιδήρου κατά την έμμηνο ρύση.

Τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο είναι το συκώτι και τα άλλα εντόσθια, το κόκκινο κρέας, τα θαλασσινά, τα ψάρια, οι φακές, το σπανάκι. Η συνολική ποσότητα σιδήρου, ωστόσο, δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας που απασχολεί όσον αφορά τον προσδιορισμό καλών πηγών του ιχνοστοιχείου αυτού. Ο σίδηρος χαρακτηρίζεται από χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα.

Έτσι, τρόφιμα φυτικής προέλευσης πλούσια σε σίδηρο, όπως είναι το σπανάκι, δεν αποτελούν καλές πηγές, γιατί ελάχιστο μόνο ποσοστό του σιδήρου που περιέχουν είναι διαθέσιμο στον οργανισμό. Αντίθετα, το κρέας και τα ψάρια, που επίσης περιέχουν σημαντικές ποσότητες σιδήρου, χαρακτηρίζονται από υψηλή βιοδιαθεσιμότητα. Η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου από το κρέας και τα ψάρια ανέρχεται στο 20-25%, ενώ αυτή από φυτικής προέλευσης τρόφιμα στο 1-5%. Η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου από τρόφιμα φυτικής προέλευσης αυξάνεται με την ταυτόχρονη πρόσληψη τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη C.