Σουτζουκάκια σμυρναίικα
Η Πολίτικη κουζίνα στα καλύτερά της!
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
120 λεπτά
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
Για 4 άτομα
Υλικά
Για Σουτζουκάκια σμυρναίικα
- 500 γραμμ. κιμά (μισό μοσχαρίσιο, μισό χοιρινό)
- 1 φλιτζάνι ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
- 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά τριμμένο κρεμμύδι
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι κύμινο
- 800 γραμμ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
- 2 καυτερές πιπερίτσες
- κόκκινο ξηρό κρασί, λάδι, ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
Μουσκέψτε την ψίχα σε κρασί και στύψτε την.
- Βάλτε τον κιμά σ’ ένα μπολ με την ψίχα, το σκόρδο, το αυγό, τον κρόκο, το ξίδι, το ½ κύμινο, ½ κουταλιά λάδι, το ½ μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
- Σκεπάστε το μπόλ και βάλτε το 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Πλάστε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια και περάστε τα σε καλαμάκια για σουβλάκια.
- Ψήστε τα σε ψηστιέρα ή στο γκρίλ του φούρνου.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές λάδι σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τα ντοματάκια, τον υπόλοιπο μαϊντανό και κύμινο, 2 κουταλάκια ζάχαρη, τις τριμμένες πιπερίτσες και αλάτι.
- Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μερικές βράσεις.
- Βάλτε τα σουτζουκάκια στο τηγάνι και βράστε τα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Σερβίρετέ τα με τη σάλτσα.
- * Από τη Φράνκα Χατζηχρήστου **ΦΩΤΟ:MONDARODI / IML IMAGE GROUP , ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ